豚肉と血のソーセージの酸菜煮

食卓で

食べ方・飲み方

豚肉、酸菜、輪切りの血腸は箸で、煮汁はスプーンでいただきます。熱いものは冷ましてから食べてください。

確認しておきたいこと

豚肉と豚の血を含み、血腸にも使われています。アレルギーなど食事上の制限がある場合は調味料を確認してください。

店や作り方による違い

作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

Sour fermented cabbage ingredient on a plain plate.

発酵させた酸っぱい白菜酸白菜

Pork blood sausage ingredient on a plain plate.

豚の血のソーセージ猪血肠

作り方は店によって異なります。

味わい

酸味とうま味があります。

うま味酸っぱい

辛さ
食感: 柔らかな白菜と、味わい豊かな豚肉です。
作り方: 豚のだしで酸菜を煮込み、血のソーセージを加えます。

発祥地

地域とのつながり

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黒竜江省にゆかりがあります。

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物語と歴史

白肉と血腸：東北中国の冬の一椀

この料理名の「白肉」は、水で煮た豚肉を指します。より広い伝統には、寧古塔の「年猪菜」、別名「殺猪菜」と呼ばれる年越し前の宴があります。満族の人々が暮らしたこの地域では、長く寒い冬を背景に、酸菜や保存野菜が用意されました。昔の村宴は多くが春節前に開かれ、血腸作り、豚肉の煮込み、煮込み料理などが並びました。酸味のある菜が濃い豚だしを引き締めます。