Tại bàn ăn
Dùng đũa ăn thịt lợn, cải chua và dồi tiết thái lát, dùng thìa uống nước dùng. Để phần nóng nguội bớt trước khi ăn.
Có thịt và tiết lợn, kể cả trong dồi. Hỏi về gia vị nếu có dị ứng hoặc hạn chế ăn uống khác.
Công thức có thể khác nhau; hãy hỏi rõ nguyên liệu thực tế nếu bạn có chế độ ăn hạn chế.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Chua và đậm vị
- Độ cay
- Kết cấu
- Cải thảo mềm và thịt lợn đậm đà.
- Cách chế biến
- Hầm cải thảo lên men chua trong nước dùng lợn rồi thêm dồi tiết.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hắc Long Giang.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有汆白肉血肠吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Thịt lợn luộc và dồi huyết: món ăn mùa đông ở Đông Bắc Trung Quốc
Trong tên món này, “thịt trắng” là thịt lợn luộc trong nước. Một truyền thống rộng hơn là tiệc lợn đón năm mới ở Ninh Cổ Tháp, niánzhūcài, còn gọi là shāzhūcài. Trong cộng đồng người Mãn nơi đây, mùa đông dài và lạnh khiến cải chua suāncài cùng rau củ dự trữ trở nên hữu ích. Bữa tiệc làng xưa thường diễn ra trước Tết Nguyên đán, gồm làm dồi huyết, om thịt lợn, các món hầm và món khác. Vị chua của cải cân bằng nước dùng lợn đậm đà.