À table
Mangez le porc, le chou et les tranches de boudin avec des baguettes, et le bouillon à la cuillère. Laissez refroidir les bouchées chaudes.
Contient du porc et du sang de porc, notamment dans le boudin. Demandez quels condiments sont utilisés en cas d’allergie ou de restriction alimentaire.
Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acide, avec une saveur umami
- Piquant
- Texture
- Chou tendre et porc riche en saveur.
- Préparation
- Faire mijoter le chou aigre dans du bouillon de porc et ajouter le boudin noir.
Origine
Lien régional
Associé à Heilongjiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有汆白肉血肠吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Porc blanc et boudin de sang : un bol d’hiver du Nord-Est chinois
Dans ce nom, « viande blanche » désigne du porc bouilli dans l’eau. Une tradition plus large est le banquet niánzhūcài de Ningguta, aussi appelé shāzhūcài (杀猪菜). Dans cette communauté mandchoue, les longs hivers froids ont favorisé la conservation du chou aigre suāncài et d’autres légumes. L’ancien banquet villageois avait souvent lieu avant le Nouvel An lunaire et comprenait la préparation du boudin, du porc mijoté, des ragoûts et d’autres plats. Le chou acidulé équilibre le bouillon de porc riche.