食卓で
食べ方・飲み方
味付け済みの冷菜を箸で取り分けます。
確認しておきたいこと
必要なら辛さ控えめを頼み、香味油に動物性原料が入るか確認してください。
店や作り方による違い
たれや辛さは店ごとに異なります。この版はパプリカと2種の香味油を使います。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
たれや辛さは店ごとに異なります。この版はパプリカと2種の香味油を使います。
作り方は店によって異なります。
味わい
キノコのうま味、唐辛子の辛味、花椒のしびれる香り。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく弾力のあるキノコとシャキッとしたパプリカ。
- 作り方
- 舞茸を裂いてゆで、冷まして水を切り、細切りパプリカ、塩、花椒油、ラー油で和えます。
たれや辛さは店ごとに異なります。この版はパプリカと2種の香味油を使います。
発祥地
地域とのつながり
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北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Association does not imply exclusive origin.
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物語と歴史
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舞茸の冷菜
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
昌平の舞茸栽培とキノコ宴席に関係する料理です。同じ名前でも和えだれは一定とは限りません。