食卓で
食べ方・飲み方
焼けた身を少しずつ骨から外して食べ、骨は別に置きます。取り分けに困ったら店員に頼んでください。
確認しておきたいこと
魚と骨を含みます。アレルギーがある場合は調味料を確認してください。丸ごとの焼き魚は骨なしではありません。
店や作り方による違い
味付けと魚の大きさは店によって異なります。クミンと唐辛子は任意。同じ店の別の焼き魚は異なる魚種です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
味付けと魚の大きさは店によって異なります。クミンと唐辛子は任意。同じ店の別の焼き魚は異なる魚種です。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
魚のうま味と炭火の香り。クミンや唐辛子を加える場合があります。
- 辛さ
- 食感
- 締まったほぐれる白身で、縁は軽く香ばしく、骨が残ります。
- 作り方
- 魚を開いて串などで支え、油と塩を使って炭火で焼きます。
味付けと魚の大きさは店によって異なります。クミンと唐辛子は任意。同じ店の別の焼き魚は異なる魚種です。
発祥地
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新疆ウイグル自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
新疆ウイグル自治区: A Burqin night-market and restaurant grill. The fish is an Irtysh species, not a Burqin invention.
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物語と歴史
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ブルチンの夜市と魚料理
川沿いの夜市で食べる焼き魚はブルチンの食文化の一つ。ノーザンパイクも使われ、養殖魚が供給される場合もあります。