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Come riconoscerlo
Tagli solidi dello scheletro dello yak usati per il brodo. Comprendono, per esempio, ossa della colonna vertebrale, della coda e delle zampe con un po' di carne attaccata, e sezioni segate delle zampe posteriori che espongono il midollo.
In cucina
Brodo per noodles tibetani e hot pot di yak.
I tagli di ossa sono diversi dal midollo separato e dal brodo liquido pronto.
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这道菜里有牦牛骨吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Ossa di yak?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
