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Come riconoscerlo
I pezzi chiari e irregolari possono conservare sottili membrane. Una volta tritato, il solo aspetto non permette di stabilire con certezza da quale parte dell’animale provenga.
In cucina
Tagliato a pezzetti, viene mescolato con riso, fegato, cuore di pecora e condimenti per la salsiccia di riso dello Xinjiang.
Rifilatura e dimensioni variano. È distinto dal grasso della coda, dei reni e dal grasso di pecora fuso.
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这道菜里有羊肠油吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Grasso intestinale di pecora?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
