Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Champignon pâle et frisé vendu séché, puis trempé et déchiré en petits morceaux ; la cuisson lui donne une texture glissante et gélatineuse.
En cuisine
Trempée, déchirée et cuite pour la soupe dessert qingbuliang.
Les bouquets séchés se distinguent des morceaux attendris du dessert. Un mijotage plus long peut donner une soupe plus épaisse et plus gélatineuse.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Trémelle blanche ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
