Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Algue fine, enchevêtrée et ramifiée ; séchée au soleil, elle peut prendre une couleur ivoire pâle.
En cuisine
Bouillie pour préparer le hailiangfen de Dalian.
L’algue est bouillie puis filtrée pour obtenir une gelée. L’algue séchée entière et le gel obtenu sont des formes différentes.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Algue shihua ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
