Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Haricots courbes en forme de rein, gardant une texture consistante et charnue à la cuisson ; les variétés comprennent des haricots rouges et des haricots blancs en forme de rein.
En cuisine
Forment la couche de haricots du zenggao de Fengxiang.
Les haricots rouges ou blancs secs doivent être trempés puis bien bouillis avant consommation ; crus ou insuffisamment cuits, ils peuvent rendre malade. Ceux en conserve sont déjà cuits.
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这道菜里有芸豆吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Haricots en forme de rein ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
