Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Graines allongées ou légèrement réniformes. La peau peut être crème, brun rouge, foncée ou tachetée selon la variété.
En cuisine
Cuites jusqu’à tendreté et mélangées à des jujubes dénoyautés pour une farce de huang momo de Suide. Elles se cuisent aussi avec du riz ou en bouillie de riz.
Couleur et taille varient. Gousses fraîches et gousses entières séchées sont d’autres formes. Demandez «是豆粒还是豆角？» («Des graines écossées ou des gousses ?»).
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有豇豆粒吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Graines de niébé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
