À table
Prélevez les caillés délicats à la cuillère et trempez-les peu à peu dans la sauce séparée. Vérifiez ses ingrédients : la base de soja ne garantit pas un ensemble végane.
Prélevez les caillés délicats à la cuillère et trempez-les peu à peu dans la sauce séparée. Vérifiez ses ingrédients : la base de soja ne garantit pas un ensemble végane.
Piment, épices et ingrédients animaux de la sauce peuvent varier. Vérifiez séparément tofu et sauce selon vos besoins alimentaires.
Les caillés de soja doux et tendres peuvent convenir aux enfants qui mangent du soja, sans la sauce pimentée séparée. Laisser refroidir et donner de petites cuillerées ; vérifier la sauce et tout bouillon ajouté.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Piment, épices et ingrédients animaux de la sauce peuvent varier. Vérifiez séparément tofu et sauce selon vos besoins alimentaires.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce de soja ; la sauce séparée peut ajouter piment, picotement et sel.
- Piquant
- Texture
- Caillé délicat et tendre dans un liquide de soja laiteux.
- Préparation
- Broyez les graines de soja trempées avec de l’eau, cuisez le lait et faites-le prendre avec du sulfate de calcium alimentaire dispersé dans l’eau. Gardez le liquide de soja et servez la sauce pimentée à part.
Piment, épices et ingrédients animaux de la sauce peuvent varier. Vérifiez séparément tofu et sauce selon vos besoins alimentaires.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Direct local reporting associates the named dish with Yongxing Town and Qinghe in Yanbian County, Panzhihua; Sichuan sources also describe it as a local specialty and provincial intangible-cultural-heritage technique. This supports association, not exclusive origin or present-day availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有盐边浑浆豆花吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une tradition culinaire locale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le hunjiang douhua de Yanbian garde le liquide de soja autour du caillé. La façon locale de « traverser la rivière » consiste à transférer un peu de tofu dans une sauce séparée.