À table
Mangez ce yaourt ferme à la cuillère. Goûtez d’abord son acidité naturelle, puis ajoutez du sucre si vous le souhaitez et s’il est proposé.
Contient du lait, y compris dans les versions au lait de yak. En cas d’allergie alimentaire, vérifiez aussi les garnitures ajoutées.
Du lait de vache ou de yak peut être utilisé. Le goût sucré et la peau de lait en surface varient ; certaines versions de rue comportent quelques gouttes d’huile végétale sur le bord du bol.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le lait est fermenté avec un ferment à yaourt.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur aigre de lait fermenté.
- Piquant
- Texture
- Caillé tendre, proche du tofu tendre.
- Préparation
- Chauffer le lait, le refroidir à la température de fermentation et l’ensemencer avec un peu de yaourt déjà préparé.
Le lait est fermenté avec un ferment à yaourt.
Origine
Lien régional
Associé à Qinghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有青海酸奶吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le yaourt ferme servi à la cuillère à Xining
À Xining, un style courant est un yaourt ferme, proche d’un tofu tendre plutôt que d’un yaourt à boire. Les vendeurs de rue le servent souvent en vrac dans de petits bols en porcelaine blanche, avec un léger voile doré à la surface du caillé blanc. On brise cette fine couche à la cuillère pour prendre le yaourt pris dessous. C’est une façon locale de le servir à Xining, pas une description de tous les yaourts du Qinghai.