Stichfester Milchjoghurt aus Qinghai

Am Tisch

So genießt du es

Den stichfesten Joghurt löffeln. Zuerst die natürliche Säure probieren und nach Wunsch Zucker zugeben, falls er angeboten wird.

Gut zu wissen

Enthält Milch, auch bei Zubereitung mit Yakmilch. Bei Lebensmittelallergien auch zusätzliche Toppings prüfen.

Was variieren kann

Verwendet wird Kuh- oder Yakmilch. Süße und Milchhaut variieren; bei manchen Straßenvarianten kommen einige Tropfen Pflanzenöl an den Schalenrand.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Milch wird mit einer Joghurtkultur fermentiert.

Typische Zutaten

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Milch牛奶

Generated guide illustration of plain set yogurt.

Naturjoghurt原味酸奶

In manchen Varianten

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Yak-Milch牦牛奶

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Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Saurer Geschmack fermentierter Milch.

Schärfe
Konsistenz: Weicher Milchbruch, ähnlich zartem Tofu.
Zubereitung: Milch erhitzen, auf Fermentationstemperatur abkühlen und mit etwas fertigem Joghurt beimpfen.

Milch wird mit einer Joghurtkultur fermentiert.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Qinghai verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Der feste Joghurt aus Xining zum Löffeln

In Xining kennt man Joghurt oft als festen, tofuähnlichen Bruch statt als trinkbaren Supermarktyoghurt. Straßenstände verkaufen ihn lose in kleinen weißen Porzellanschalen; auf dem weißen Joghurt kann eine dünne goldgelbe Schicht liegen. Mit dem Löffel bricht man die feine Oberfläche auf und isst den festen Joghurt darunter. Das ist eine lokale Servierweise in Xining und keine Beschreibung für jeden Joghurt aus Qinghai.