A tavola
Mangiate lo yogurt compatto con un cucchiaio. Assaggiate prima la sua acidità naturale, poi aggiungete zucchero se disponibile e gradito.
Contiene latte, anche nelle versioni con latte di yak. In caso di allergie alimentari, controllate anche le guarnizioni aggiunte.
Si può usare latte vaccino o di yak. La dolcezza e la pellicola di latte in superficie variano; alcune versioni di strada prevedono poche gocce di olio vegetale sul bordo della ciotola.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il latte viene fermentato con una coltura per yogurt.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore acidulo di latte fermentato.
- Piccantezza
- Consistenza
- Cagliata morbida, simile al tofu tenero.
- Preparazione
- Scaldare il latte, raffreddarlo fino alla temperatura di fermentazione e inoculare con poco yogurt già pronto.
Il latte viene fermentato con una coltura per yogurt.
Origine
Legame regionale
Associato a Qinghai.
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Storia e origini
Storia e origini
Lo yogurt compatto di Xining da mangiare al cucchiaio
A Xining è comune uno yogurt compatto, più simile a un tofu morbido che a quello liquido del supermercato. I venditori di strada spesso lo servono sfuso in piccole ciotole di porcellana bianca, con un sottile strato dorato sulla cagliata chiara. Si rompe la superficie delicata con il cucchiaio e si raccoglie lo yogurt sottostante. È un modo locale di servirlo a Xining, non una descrizione di tutti gli yogurt del Qinghai.