À table
Déchirez la galette en petits morceaux et mangez-la avec les mains.
L’enrobage de sésame, le nombre de couches et la recette de la pâte varient.
Cette galette cuite au four a un intérieur tendre et feuilleté, avec un arôme de sésame. Déchirez-la en petits morceaux à partager et laissez-la refroidir à une température agréable.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La présence de graines de sésame à l’extérieur et le nombre de couches varient ; une version compte 15 à 16 couches.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La pâte de sésame donne au pain plat un arôme prononcé de sésame.
- Piquant
- Texture
- L’extérieur peut être doré ou parfois légèrement noirci, avec un intérieur tendre et feuilleté. Le brunissement et le nombre de couches varient.
- Préparation
- La pâte de sésame est étalée entre les couches de pâte de blé avant la cuisson au four. Certaines versions sont aussi couvertes de graines de sésame à l’extérieur.
La présence de graines de sésame à l’extérieur et le nombre de couches varient ; une version compte 15 à 16 couches.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin. Associé à Pékin.
Lien régional
Tianjin: A Tianjin government feature names 麻酱烧饼 in its Xibeijiao breakfast passage; this supports regional association, not exclusive origin. Pékin: Beijing Tourism lists the snack in a Beijing traditional-food feature and describes the sesame-paste-layered form.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有麻酱烧饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit pain à côté de la fondue
À Pékin, le shaobing à la pâte de sésame relie les étals du petit-déjeuner à la table de fondue partagée. Il accompagne traditionnellement les viandes grillées ou la fondue d’agneau en marmite de cuivre, plutôt que de se manger seulement en snack. Ses couches de pâte de sésame offrent une bouchée parfumée et consistante à côté des fines tranches de viande.
