À table
Demandez un quartier facile à manger et détachez de petites bouchées. Une soupe, choisie séparément, peut l'accompagner.
Contient blé et œuf. La croûte ferme demande de bien mâcher ; la soupe peut contenir de la viande.
D'autres versions utilisent sel et eau alcaline ou des aromates ; l'œuf n'est pas systématique.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
D'autres versions utilisent sel et eau alcaline ou des aromates ; l'œuf n'est pas systématique.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Blé grillé et légère note d'œuf, sans piment.
- Piquant
- Texture
- Croûte pâle et ferme, mie dense à mâcher.
- Préparation
- Des pâtes de blé fermentée et non levée sont mêlées au blanc d'œuf, façonnées en disque épais, chauffées sur des galets, cuites à la vapeur puis remises sur les galets.
D'autres versions utilisent sel et eau alcaline ou des aromates ; l'œuf n'est pas systématique.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Lien régional
Henan: Bowang, Fangcheng County, Nanyang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有博望锅盔吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un grand pain à partager
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Bowang, les grands pains ronds se partagent. Les vendeurs de marché coupent traditionnellement la quantité souhaitée, et une cuisson lente donne une croûte pâle et une mie compacte.
