À table
Tenez le pain dans son emballage et mangez au-dessus de celui-ci ou d’une assiette pour récupérer sauce et morceaux. Choisissez le fuzhu et précisez les éventuels ajouts. Pour moins de piment, demandez si la garniture préparée est déjà piquante.
Contient du blé et du soja. Une garniture de fuzhu et de légumes convient aux végétariens ou végétaliens seulement si le liquide de cuisson, la sauce et la matière grasse du pain sont aussi végétaux : demandez avant de commander. Un sandwich « aux légumes » n’exclut pas un bouillon ou une graisse animale. En cas d’allergie, vérifiez les sauces et les ustensiles partagés. Le piment peut déjà être incorporé à la garniture.
Le choix au fuzhu seul se distingue du sandwich aux légumes mélangés. Pommes de terre en julienne, algue kombu et tofu ferme séché sont aussi proposés comme choix ou ajouts dans un comptoir documenté ; ils ne sont pas obligatoires. Sauce, piment et matière grasse du pain varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le choix au fuzhu seul se distingue du sandwich aux légumes mélangés. Pommes de terre en julienne, algue kombu et tofu ferme séché sont aussi proposés comme choix ou ajouts dans un comptoir documenté ; ils ne sont pas obligatoires. Sauce, piment et matière grasse du pain varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une saveur de soja salée, relevée de piment et parfois légèrement sucrée. Le fuzhu absorbe l’assaisonnement ; la force du piment et la sauce varient selon le vendeur.
- Piquant
- Texture
- Un pain moelleux à l’intérieur, légèrement doré dehors, autour de bandes de fuzhu humides et pliées qui gardent de la mâche. La garniture n’est pas composée de bâtonnets secs et croquants.
- Préparation
- Le fuzhu est réhydraté et cuit avec son assaisonnement avant d’être glissé dans un pain plat de blé déjà cuit. Un comptoir documenté conserve le fuzhu assaisonné dans une marmite et garnit le pain à la commande. Épices, matière grasse et recette du pain varient.
Le choix au fuzhu seul se distingue du sandwich aux légumes mélangés. Pommes de terre en julienne, algue kombu et tofu ferme séché sont aussi proposés comme choix ou ajouts dans un comptoir documenté ; ils ne sont pas obligatoires. Sauce, piment et matière grasse du pain varient.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Lien régional
Henan: Luoyang Xigong Xiaojie.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有洛阳腐竹夹馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un pain garni de la rue gourmande Xiaojie
Xigong Xiaojie est connu pour ses plats du quotidien, dont les pains au fuzhu et les tangyuan. Un reportage culinaire local montre les garnitures de légumes assaisonnés choisies au comptoir puis glissées dans le pain. Le fuzhu caractérise ce sandwich, distinct du roujiamo au porc.