À table
Mélangez délicatement la sauce aux cubes et mangez à la cuillère. Demandez les changements concernant piment et cacahuètes avant l’assaisonnement.
Cette version contient des cacahuètes et de la sauce soja, pouvant aussi contenir du blé. Vérifiez l’huile pimentée et les condiments en cas de restriction ; une base de riz ne garantit pas un plat végétarien.
Un bol froid familial de Liangsan. Les assaisonnements varient ; les versions du Hunan et du Guizhou ne suivent pas une recette unique.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Un bol froid familial de Liangsan. Les assaisonnements varient ; les versions du Hunan et du Guizhou ne suivent pas une recette unique.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidité et piment, avec ail et herbes aromatiques.
- Piquant
- Texture
- Cubes lisses, souples et légèrement élastiques, avec le croquant des cacahuètes.
- Préparation
- Une suspension de riz est cuite avec une eau alcaline issue de cendres végétales, puis refroidie pour prendre. Les cubes sont mélangés à tomate, ail, coriandre, sel, sauce soja, vinaigre, huile pimentée, houttuynie, ciboule et cacahuètes.
Un bol froid familial de Liangsan. Les assaisonnements varient ; les versions du Hunan et du Guizhou ne suivent pas une recette unique.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: Liangsan,Xinhuang householdcoldversion.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有米豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol d’été à Liangsan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Liangsan, dans la région dong de Xinhuang, le tofu de riz fait partie de la cuisine familiale estivale. La pâte de riz est cuite, refroidie puis découpée avant l’assaisonnement. Sa forme évoquant le tofu lui donne son nom.