À table
Ouvrez ou coupez la boule en petits morceaux et laissez tiédir la farce éventuelle. Mâchez bien la pâte de riz gluant.
Contient du sésame ; les farces peuvent contenir des cacahuètes ou d’autres allergènes. Renseignez-vous sur la farce et l’huile de friture. La farce peut être chaude et la pâte est élastique.
La pâte de graines de lotus et la pâte de haricots rouges sont deux farces possibles. Le Guangdong connaît aussi des formes locales, comme le jian dui aplati de Jiujiang ; forme et farce ne sont pas uniformes.
L’enveloppe croustillante et le cœur de riz gluant demandent une mastication attentive, et la garniture peut être chaude. Proposez seulement un petit morceau refroidi à un enfant qui gère bien les textures collantes.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La pâte de graines de lotus et la pâte de haricots rouges sont deux farces possibles. Le Guangdong connaît aussi des formes locales, comme le jian dui aplati de Jiujiang ; forme et farce ne sont pas uniformes.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux, avec une note de noisette due au sésame.
- Piquant
- Texture
- Extérieur croustillant et pâte intérieure souple et élastique.
- Préparation
- Façonnez la pâte autour d’une farce ou laissez-la creuse, enrobez-la de sésame et faites-la frire.
La pâte de graines de lotus et la pâte de haricots rouges sont deux farces possibles. Le Guangdong connaît aussi des formes locales, comme le jian dui aplati de Jiujiang ; forme et farce ne sont pas uniformes.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有煎堆吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un vœu du Nouvel An lunaire dans une boule au sésame
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dans les vœux cantonais du Nouvel An, les jian dui qui roulent évoquent une maison remplie d’or et d’argent. À Zengcheng, faire frire ces douceurs au sésame à l’avance faisait partie des préparatifs de la fête. Une ancienne coutume évitait d’allumer le feu de cuisson durant les trois premiers jours de l’année. Cette douceur ronde trouve ainsi sa place sur la table festive tout en portant un souhait de prospérité.