Sobre esta bebida
- Especificación
- Una bebida preparada, no un producto envasado de una marca concreta.
Ingredientes
Se elabora con el líquido que queda al procesar frijoles mungo para obtener almidón o fideos de cristal. En una preparación, ese líquido se fermenta, se filtra con un paño y se cuece a fuego lento.
Vínculo regional
Pekín
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: Beijing Municipal Government calls douzhi'er a Beijing representative drink/snack; the Xicheng District Government route guide lists douzhi with jiaoquan among signature Beijing snacks. This supports association, not exclusive origin or a current menu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有豆汁儿吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una bebida agria del desayuno pequinés
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El douzhi de Pekín se prepara con el líquido que queda al extraer almidón o fideos de frijol mungo; se fermenta, se filtra y se calienta, lo que le da un sabor claramente agrio. Suele acompañarse con jiaoquan, un crujiente frito aparte. La fermentación y ese acompañamiento lo distinguen de una bebida dulce de mungo.
