À propos de cette boisson
- Caractéristiques
- Il s’agit d’une boisson préparée, et non d’un produit emballé d’une marque particulière.
Ingrédients
La boisson est faite avec le liquide qui reste après la transformation des haricots mungo en amidon ou en vermicelles transparents. Dans une préparation, ce liquide fermente, est filtré à travers un tissu, puis mijoté.
Lien régional
Pékin
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing Municipal Government calls douzhi'er a Beijing representative drink/snack; the Xicheng District Government route guide lists douzhi with jiaoquan among signature Beijing snacks. This supports association, not exclusive origin or a current menu.
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Histoire et origines
Histoire et origines
Une boisson aigre du petit-déjeuner pékinois
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le douzhi de Pékin est préparé avec le liquide restant de la transformation des haricots mungo en amidon ou en vermicelles : il fermente, est filtré puis chauffé, ce qui lui donne une acidité marquée. Il accompagne souvent le jiaoquan, un beignet croustillant distinct. Sa fermentation et cet accompagnement le distinguent d’une boisson sucrée aux haricots mungo.
