Über dieses Getränk
- Spezifikation
- Ein zubereitetes Getränk, kein abgepacktes Produkt einer bestimmten Marke.
Zutaten
Es wird aus der Flüssigkeit hergestellt, die bei der Verarbeitung von Mungbohnen zu Stärke oder Glasnudeln übrig bleibt. Bei einer Zubereitungsweise wird diese Flüssigkeit vergoren, durch ein Tuch gefiltert und geköchelt.
Regionaler Bezug
Peking
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: Beijing Municipal Government calls douzhi'er a Beijing representative drink/snack; the Xicheng District Government route guide lists douzhi with jiaoquan among signature Beijing snacks. This supports association, not exclusive origin or a current menu.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein säuerliches Getränk zum Pekinger Frühstück
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Pekinger Douzhi wird aus der Flüssigkeit hergestellt, die bei der Gewinnung von Stärke oder Glasnudeln aus Mungbohnen übrig bleibt. Sie wird fermentiert, gefiltert und erhitzt, wodurch das Getränk säuerlich schmeckt. Dazu gibt es oft das knusprige Gebäck Jiaoquan. Fermentation und Beilage erklären den Unterschied zu einem süßen Mungbohnengetränk.
