Sobre esta bebida
- Especificação
- Uma bebida preparada, não um produto embalado de uma marca específica.
Ingredientes
É feita com o líquido que sobra do processamento do feijão-mungo para produzir amido ou macarrão de vidro. Em um preparo, esse líquido é fermentado, coado em pano e cozido em fogo brando.
Ligação regional
Pequim
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Beijing Municipal Government calls douzhi'er a Beijing representative drink/snack; the Xicheng District Government route guide lists douzhi with jiaoquan among signature Beijing snacks. This supports association, not exclusive origin or a current menu.
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História e origens
História e origens
Uma bebida azeda do café da manhã de Pequim
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O douzhi de Pequim é feito do líquido que sobra do processamento do feijão-mungo para obter amido ou macarrão de vidro; ele fermenta, é filtrado e aquecido, adquirindo um sabor marcadamente azedo. Costuma acompanhar jiaoquan, um salgado frito e crocante. A fermentação e esse acompanhamento o diferenciam de uma bebida doce de feijão-mungo.
