Am Tisch
Ein kleines Stück abbrechen und die knusprigen Schichten genießen. Der Sirupüberzug kann klebrig sein.
Einige Varianten werden mit Erdnussöl zubereitet. Wer Erdnüsse meidet, sollte nach dem verwendeten Öl fragen.
Ingwer wird in feinen Streifen oder als Saft hinzugefügt; auch Sirup und Frittieröl variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingwersaft kann fein geschnittenen Ingwer ersetzen.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß und ingwerbetont
- Schärfe
- Konsistenz
- Dünn und knusprig.
- Zubereitung
- Ingwer in den Teig mischen, dünne Stücke frittieren und mit Sirup überziehen.
Ingwersaft kann fein geschnittenen Ingwer ersetzen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Ingwergebäck zu Pekinger Teetafeln
Jiangsi paicha ist ein süßes, ingwerduftendes Frittiergebäck und gehört in Peking auch zu cha cai, kleinen Teespeisen vor den Gängen eines Festessens. Bei manchen mandschurischen Festmahlen kamen Tee und Teegebäck zuerst; bei einigen Hui-Zusammenkünften konnte Tee als höfliche Geste an die Stelle von Wein treten. Nanlaishuns Jiangsi paicha erhielt 1997 die Titel „Pekinger berühmter Imbiss“ und „Berühmter chinesischer Imbiss“. Das verortet eine Variante auf einer gastlichen Teetafel; Rezepte und Servierweisen unterscheiden sich.