À table
Cassez un petit morceau pour apprécier les couches croustillantes. Le sirop qui les enrobe peut coller.
Certaines versions utilisent de l’huile d’arachide. Demandez quelle huile est utilisée si vous évitez les arachides.
Le gingembre peut être ajouté en filaments ou en jus ; le sirop et l’huile de friture varient aussi.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le jus de gingembre peut remplacer le gingembre en filaments.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré et gingembré
- Piquant
- Texture
- Fins et croustillants.
- Préparation
- Incorporer le gingembre à la pâte, frire de fins morceaux et les enrober de sirop.
Le jus de gingembre peut remplacer le gingembre en filaments.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有姜丝排叉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un beignet au gingembre servi avec le thé à Pékin
Le jiangsi paicha est un beignet sucré parfumé au gingembre, également classé parmi les cha cai de Pékin, ces petites bouchées servies avec le thé avant les plats du banquet. Dans certains banquets mandchous, le thé et ses douceurs précédaient les autres mets ; dans certains rassemblements hui, le thé pouvait remplacer le vin comme geste d’hospitalité. En 1997, la version de Nanlaishun a reçu les titres de « spécialité pékinoise » et de « spécialité célèbre de Chine ». Ces éléments situent une version dans l’accueil à table ; recettes et présentations varient.