食卓で
食べ方・飲み方
小さく割って、パリッとした生地を味わいます。表面のシロップは手につくことがあります。
確認しておきたいこと
ピーナッツ油を使う作り方もあります。ピーナッツを避けている場合は、使う油を確認してください。
店や作り方による違い
生姜は千切りや搾り汁で加えます。シロップや揚げ油も作り方によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
しょうがの細切りの代わりに、しょうが汁を使うこともできる。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘く、しょうがの風味がある。
- 辛さ
- 食感
- 薄くてパリッとしている。
- 作り方
- 生地にしょうがを混ぜ、薄くした生地を揚げてシロップを絡める。
しょうがの細切りの代わりに、しょうが汁を使うこともできる。
発祥地
地域とのつながり
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北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
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物語と歴史
物語と歴史
北京の茶卓に並ぶショウガ風味の揚げ菓子
姜丝排叉（ジャンスー・パイチャ）は、ショウガ風味の揚げ菓子で、北京の茶菜、つまり宴席の主菜より先に出す茶菓子の一つでもあります。満族の一部の宴席では茶と茶菓子を先に出す習慣があり、回族の一部の集まりでは、もてなしの礼として酒の代わりに茶を用いることがありました。南来順の姜丝排叉は1997年、「北京名小吃」と「中華名小吃」に選ばれました。これは一つの店の菓子を宴席のもてなしに結び付ける記録で、作り方や出し方はさまざまです。