Gebratener Maodoufu aus Huizhou

Am Tisch

So genießt du es

Die gegarten Stücke mit Stäbchen essen und zunächst einen kleinen Bissen probieren.

Gut zu wissen

Das Tofuinnere kann heiß sein. Chilisauce macht es schärfer.

Was variieren kann

Manche Varianten verwenden Fleischbrühe oder Hühnerwürze; Saucen und Chili variieren.

Für Kinder zuerst abkühlen lassen und ein kleines Stück schneiden; Chilisauce separat anbieten.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Die gebratenen Stücke können mit Chilisauce serviert werden. Manche Zubereitungen verwenden auch Hühnerwürzmittel.

Typische Zutaten

Maodoufu fermented tofu ingredient on a plain plate.

Maodoufu-Fermenttofu毛豆腐

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Hühnerwürzmittel鸡精

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Chilipaste辣椒酱

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft

Schärfe
Konsistenz: Außen gebräunt.
Zubereitung: Maodoufu in der Pfanne braten, Aromazutaten und gewürztes Wasser hinzufügen, dann reduzieren.

Die gebratenen Stücke können mit Chilisauce serviert werden. Manche Zubereitungen verwenden auch Hühnerwürzmittel.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Geschichte und Herkunft

Weißer Flaum durch bewusste Fermentation

Huizhou-Maodoufu ist Tofu, der so fermentiert wird, dass sich weiße Fäden auf der Oberfläche bilden. Dieser Belag ist beabsichtigt und Teil einer kontrollierten Fermentation. Danach kann der Tofu angebraten und mit Würzung geschmort werden.