Am Tisch
Direkt mit Stäbchen essen, oft zu Reis. Am Tisch keine Schale, Knochen oder Hülle entfernen.
Frisch oder eingelegt, Chilimenge sowie tierische Zutaten in Öl und Würzung erfragen.
Frische leicht gewürzte Variante; eingelegte Chili-Rhizome und säuerlichere Pfannengerichte unterscheiden sich.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Frische leicht gewürzte Variante; eingelegte Chili-Rhizome und säuerlichere Pfannengerichte unterscheiden sich.
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Frische milde Süße, Knoblauch und etwas Chili.
- Schärfe
- Konsistenz
- Saftige knackig-zarte Rhizomstücke mit leichtem Ölglanz.
- Zubereitung
- Frische Rhizome waschen und schräg schneiden. In heißem Öl mit Knoblauchscheiben, grüner und roter Chili sowie Salz kurz braten und knackig halten.
Frische leicht gewürzte Variante; eingelegte Chili-Rhizome und säuerlichere Pfannengerichte unterscheiden sich.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hubei verbunden.
Regionaler Bezug
Hubei: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有清炒藕带吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Gebratene junge Lotusrhizome
In Hubei, besonders Caidian bei Wuhan, erntet man diese jungen unterirdischen Triebe als Sommergemüse, bevor sie zu reifer Lotuswurzel anschwellen.