À table
Manger directement aux baguettes, souvent avec du riz. Ni peau, os ni enveloppe à retirer à table.
Demander frais ou marinés, quantité de piment et présence d’ingrédients animaux dans l’huile ou l’assaisonnement.
Version fraîche légèrement assaisonnée ; rhizomes au piment mariné et sautés plus acides diffèrent.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Version fraîche légèrement assaisonnée ; rhizomes au piment mariné et sautés plus acides diffèrent.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur fraîche, ail et un peu de piment.
- Piquant
- Texture
- Morceaux tendres, juteux et croquants, légèrement huilés.
- Préparation
- Laver et couper en biais les rhizomes frais. Les sauter brièvement dans l’huile chaude avec ail émincé, piments et sel pour garder le croquant.
Version fraîche légèrement assaisonnée ; rhizomes au piment mariné et sautés plus acides diffèrent.
Origine
Lien régional
Associé à Hubei.
Lien régional
Hubei: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有清炒藕带吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Jeunes rhizomes de lotus sautés
Au Hubei, notamment à Caidian près de Wuhan, ces jeunes tiges souterraines sont récoltées en été avant de devenir des rhizomes épais.