Am Tisch
Die dicke Brühe sowie die Leber- und Darmstücke mit einem Löffel probieren. Jeden Löffel auf eine angenehme Temperatur abkühlen lassen.
Das Verhältnis von Leber zu Darm, die Dicke der Brühe und die hinzugefügten Würzmittel variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Essig und Sojasauce können ebenfalls hinzugefügt werden.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Knoblauchbetont und herzhaft
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte Leber und bissfester Darm in angedickter Brühe.
- Zubereitung
- Die Innereien garen, mit Stärke andicken und dann Knoblauch hinzufügen.
Essig und Sojasauce können ebenfalls hinzugefügt werden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Chao gan: Pekinger Suppe, die am Schalenrand getrunken wird
In Peking kommt Chao gan – wörtlich „gebratene Leber“ – als glänzende, mit Stärke gebundene Suppe mit Schweineleber, Darm und Knoblauch auf den Tisch. Vor Ort hebt man häufig die Schale an und trinkt am Rand entlang, meist ohne Löffel.
