Tại bàn ăn
Dùng thìa nếm nước dùng sánh cùng các miếng gan và lòng. Để mỗi thìa nguội bớt đến nhiệt độ dễ ăn.
Tỷ lệ gan và lòng, độ sánh của nước dùng và gia vị thêm vào có thể thay đổi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cũng có thể thêm giấm và nước tương.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm tỏi và đậm vị
- Độ cay
- Kết cấu
- Gan mềm và ruột dai trong nước dùng sánh.
- Cách chế biến
- Nấu nội tạng, làm sánh bằng tinh bột rồi thêm tỏi.
Cũng có thể thêm giấm và nước tương.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Bắc Kinh.
Liên hệ vùng miền
Bắc Kinh: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有炒肝吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Chao gan: món súp Bắc Kinh được húp quanh miệng bát
Ở Bắc Kinh, chao gan—nghĩa đen là “gan xào”—được dọn như món súp sánh bóng nhờ tinh bột, có gan và ruột heo cùng tỏi. Cách ăn địa phương thường gặp là nâng bát lên và húp quanh miệng bát, thường không dùng thìa.
