Am Tisch
Vorsichtig anheben, heißen Saft abkühlen lassen und klein anbeißen. Zuerst pur, Essig oder Chiliöl nach Wunsch.
Füllung erfragen. Diese enthält Schwein, Weizen und Sesam; andere können Garnelen oder Ei enthalten. Dips und Kochwein gesondert prüfen.
Vollständig gebrühte Hüllen und andere Füllungen kommen ebenfalls vor. Garnelen-, Gemüse- oder Süßfüllungen sind eigene Varianten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Vollständig gebrühte Hüllen und andere Füllungen kommen ebenfalls vor. Garnelen-, Gemüse- oder Süßfüllungen sind eigene Varianten.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Würziges Schweinefleisch, milder Ingwer und duftendes Sesamöl.
- Schärfe
- Konsistenz
- Dünne geschmeidige Weizenhülle, zartes Fleisch und heißer Saft.
- Zubereitung
- Gebrühten Weizenteig und ungebrühten ungesäuerten Teig mischen, dünn ausrollen. Mageres und fettes Schweinefleisch mit Wasser, Ingwer, Kochwein, Sesamöl, Salz und Glutamat schlagen; zu gefältelten Halbmonden schließen und dämpfen.
Vollständig gebrühte Hüllen und andere Füllungen kommen ebenfalls vor. Garnelen-, Gemüse- oder Süßfüllungen sind eigene Varianten.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Henan verbunden.
Regionaler Bezug
Henan: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有蔡记蒸饺吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Cai-Ji-Schweinefleischtaschen aus dem Dampf
Cai Ji gehört zu Zhengzhous Spezialrestaurant-Tradition; die Taschen werden als sitzende Mahlzeit etwa mit Wontons oder Suppe gegessen. Gefältelte Halbmonde und saftige Füllung prägen sie.