Khảm cao Ôn Lĩnh | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Chọn nhân trước khi gói bánh gạo. Ăn từng miếng nhỏ lúc còn ấm; nước bên trong có thể rất nóng.

Điều nên kiểm tra

Thường có nước kho heo ngay cả khi chọn nhân rau. Nhân và gia vị có thể chứa đậu nành, trứng, lúa mì hoặc hải sản có vỏ; hãy kiểm tra toàn bộ cách chế biến.

Với trẻ nhai được bánh gạo dính dẻo, cắt miếng nhỏ và để nhân cùng nước dùng nguội bớt. Kiểm tra ớt trong nhân đã chọn.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể tự chọn phối hợp nhân. Một số quán dùng máy làm vỏ bánh. Thường ăn kèm đậu phụ mềm.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated editorial illustration of Plain rice cakes (niangao).

Bánh gạo nguyên vị (niangao)白年糕

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Đậu phụ khô豆腐干

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

Khoai tây馬鈴薯

Generated guide illustration of white radish; not a restaurant or product photograph.

Củ cải trắng白萝卜

Generated guide illustration of cabbage.

Bắp cải卷心菜

Hành tây洋葱

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

Rau lá muối chua酸菜

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

Cà rốt胡萝卜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Cần tây芹菜

AI-generated ingredient illustration: fresh mung bean sprouts with crisp pale stems, small seed leaves and fine roots.

Giá đỗ芽菜

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Mì gạo米粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vỏ bánh gạo đậm đà vị nước thịt; nhân thay đổi từ rau vị dịu đến thịt heo kho.

Độ cay
Kết cấu: Vỏ bánh gạo mềm, dính và dai bao quanh nhiều loại nhân; nước dùng nóng làm ẩm từng miếng.
Cách chế biến: Hấp và giã bánh gạo, giữ ấm. Ép dẹt một phần, cho nhân đã chọn vào, xoắn và bấm mép để khép lại, chừa một lỗ rót nước kho heo nóng.

Có thể tự chọn phối hợp nhân. Một số quán dùng máy làm vỏ bánh. Thường ăn kèm đậu phụ mềm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Chiết Giang.

Liên hệ vùng miền

Chiết Giang: Associated with Wenling, Taizhou, Zhejiang.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有嵌糕吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Bữa sáng chọn nhân tại quầy

Ở Ôn Lĩnh, bánh gạo ấm trở thành lớp vỏ cho bữa sáng chọn tại quầy. Có thể cho vào rau đã nấu, đậu phụ khô và thịt heo kho, rồi thêm nước kho heo cho ẩm. Chiếc bánh lớn, dẻo dai này thường ăn cùng một bát đậu phụ mềm.