ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Зерновая закваска, которую вмешивают в охлаждённое приготовленное зерно. В одной покупной форме используют рисовую муку с культурой Rhizopus, которую рассыпают по зерну перед перемешиванием.
На кухне
Цинхайский тяньпэй.
Цинхайскую закваску местные называют тяньцюй или яодань; обычно она на рисовой основе. В одном покупном продукте Angel культура нанесена на мучной носитель.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有甜酒曲吗？
В этом блюде есть Закваска для сладкой ферментации зерна?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
