ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Ищите нежные зелёные стебли, листочки и иногда вьющиеся усики. Это листовые верхушки плетей, а не ростки маша или гороховые стручки.
На кухне
Используют в жареных блюдах, супах и хого, а также как необязательную зелень к супу из свиной ножки аньгу. Блюдо с ними всё равно может содержать мясо или мясной бульон.
Размер листьев и усики зависят от сорта. Если нужны листовые верхушки, просите 豌豆尖; более широкое название 豆苗 может требовать уточнения.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有豌豆尖吗？
В этом блюде есть Верхушки гороховых побегов?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
