Mieux le connaître
Comment le reconnaître
De tendres tiges vertes portent des folioles et parfois des vrilles. Ce sont les pointes de la plante, pas des pousses de haricot mungo ni des gousses de pois.
En cuisine
Utilisées dans les sautés, soupes et fondues chinoises, et comme verdure facultative avec la soupe de pied de porc d’Angu. Le plat peut néanmoins contenir de la viande ou du bouillon de viande.
La taille des feuilles et les vrilles varient selon la variété. Demandez 豌豆尖 pour ces pointes feuillues ; le terme plus large 豆苗 peut nécessiter une précision.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有豌豆尖吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Pointes feuillues de pois ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
