За столом
Ешьте мягкий рисовый пирог на пару маленькими кусочками, чтобы почувствовать его лёгкую рисовую сладость. Подогретым или жареным кусочкам дайте немного остыть и уточните, заказываете ли вы простой паровой вариант или жареный в оболочке из теста.
Простой паровой пирог состоит из риса, сахара и воды. Жареный вариант включает яичный белок и жидкое тесто, которое может содержать пшеницу; жир для жарки бывает разным. Если избегаете яйца, пшеницы или продуктов животного происхождения, уточните вариант и состав.
Мягкий рисовый пирог с нежной однородной текстурой удобно делить на маленькие кусочки; дайте паровому или жареному кусочку остыть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В банкетном варианте кусочки парового пирога покрывают жидким тестом и яичным белком, затем жарят.
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Умеренно сладкие, с ароматом риса
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая нежная однородная текстура.
- Как готовят
- Замоченный рис перемалывают, смешивают с сахаром и водой, формуют и готовят на пару.
В банкетном варианте кусочки парового пирога покрывают жидким тестом и яичным белком, затем жарят.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тяньцзинь.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有杨村糕干吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Аромат риса в простом паровом пироге
Янцунь гаогань — местный рисовый пирог из района Уцин в Тяньцзине. Рис замачивают, перемалывают и мелко просеивают, затем смешивают с сахаром и водой, утрамбовывают в формы, нарезают и готовят на пару. Эти пироги часто дарят как местный гостинец к Лунному Новому году. В простом паровом варианте подчёркнут аромат риса; в местном банкетном варианте кусочки покрывают жидким тестом и яичным белком, а затем жарят.