Am Tisch
Essen Sie den weichen gedämpften Kuchen in kleinen Bissen und genießen Sie die milde Reissüße. Lassen Sie aufgewärmte oder frittierte Stücke etwas abkühlen und fragen Sie nach, ob Sie die schlichte gedämpfte oder die umhüllte frittierte Version bestellen.
Der schlichte gedämpfte Kuchen besteht aus Reis, Zucker und Wasser. Die frittierte Variante enthält Eiweiß und einen Teigmantel, der Weizen enthalten kann; das Frittierfett kann variieren. Fragen Sie nach Version und Zutaten, wenn Sie Ei, Weizen oder tierische Produkte meiden.
Der weiche, feine Reiskuchen lässt sich in kleine Bissen teilen; gedämpfte oder frittierte Stücke abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bei einer Bankettvariante werden Stücke des gedämpften Kuchens mit Teig und Eiweiß umhüllt und frittiert.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Mild süß und nach Reis duftend
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich und fein strukturiert.
- Zubereitung
- Eingeweichten Reis mahlen, mit Zucker und Wasser mischen, formen und dämpfen.
Bei einer Bankettvariante werden Stücke des gedämpften Kuchens mit Teig und Eiweiß umhüllt und frittiert.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Tianjin verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有杨村糕干吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Reisduft aus einem schlichten gedämpften Kuchen
Yangcun Gaogan ist ein Reiskuchen aus dem Gebiet Wuqing in Tianjin. Reis wird eingeweicht, gemahlen und fein gesiebt, dann mit Zucker und Wasser vermischt, in Formen gedrückt, geschnitten und gedämpft. Rund um das Mondneujahr werden die Kuchen oft als regionale Geschenke überreicht. Die schlichte gedämpfte Version betont den Reisduft; bei einer örtlichen Bankettvariante werden Stücke mit Teig und Eiweiß umhüllt und frittiert.