За столом
Ешьте приготовленную утку небольшими кусочками, отделяя мясо от костей палочками. Можно сопровождать рисом или другими общими блюдами.
Кусочки обычно включают кости. Кунжутное масло — распространённый завершающий ингредиент; если избегаете кунжута, уточняйте приправы.
Этот вариант копчёный и солёный, а не острый от чили. Смеси пряностей и дополнительные соусы различаются; фасованная утка может требовать приготовления, поэтому следуйте этикетке.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Смеси посола и способы копчения различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный и копчёный вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное утиное мясо.
- Как готовят
- Засолите и закоптите утку; приготовьте на пару, нарубите и добавьте кунжутное масло и перец.
Смеси посола и способы копчения различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有白市驿板鸭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Копчёная утка на почтовой дороге Чэнду—Чунцин
Байшии стоял на старой почтовой дороге Чэнду—Чунцин, где торговцы останавливались ради копчёной утки с напитком и везли её домой родственникам. Справочник уезда Ба 1937 года оглядывался примерно на четыре десятилетия назад и перечислял байшиискую копчёную утку среди местных ремёсел; сельскохозяйственное обследование 1935 года уже описывало продажи за пределами Сычуани. Когда местный аэропорт открылся в 1941 году, утка стала путешествовать дальше, в том числе в Гонконг, Коулун и за границу. Поэтому название несёт маршрут наряду с рецептом: местное копчёное блюдо делали, чтобы путешественники ели, дарили и увозили его. Традиционная технология изготовления вошла в муниципальный список нематериального культурного наследия Чунцина в 2011 году.