À mesa
Experimente as tiras finas em um prato frio preparado ou em uma receita quente. Pergunte se a versão é natural ou picante e o que há no molho ou caldo. Para folhas embaladas, siga as instruções de preparo e conservação.
Contém soja. A base natural de soja e coagulante é vegetariana e vegana, mas o prato preparado pode levar caldo de carne, gordura animal ou outros ingredientes animais. Molhos podem conter trigo; confira o produto ou a receita se evita glúten. A ardência depende da variedade e do tempero.
As versões naturais, com cinco especiarias e picantes com efeito dormente usam temperos diferentes. As folhas podem ser temperadas frias, refogadas, acrescentadas a sopas ou usadas em recheios. Uma base de soja não torna todo prato vegetariano: caldos, molhos e acompanhamentos podem conter ingredientes animais.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As versões naturais, com cinco especiarias e picantes com efeito dormente usam temperos diferentes. As folhas podem ser temperadas frias, refogadas, acrescentadas a sopas ou usadas em recheios. Uma base de soja não torna todo prato vegetariano: caldos, molhos e acompanhamentos podem conter ingredientes animais.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
A versão natural tem sabor suave de soja, levemente adocicado. Também há versões com cinco especiarias ou com pimenta ardida e pimenta-de-sichuan.
- Ardência
- Textura
- Finas e flexíveis, com mordida firme e agradável, diferentes da película delicada retirada da superfície do leite de soja. As tiras mantêm a forma em saladas e pratos cozidos.
- Como é preparado
- Os grãos de soja são deixados de molho e moídos. O leite obtido é aquecido e coagulado com salmoura própria para tofu. A coalhada é distribuída em camadas finas, prensada e separada em folhas, depois resfriada ou temperada conforme o produto. Não é uma película retirada do leite quente.
As versões naturais, com cinco especiarias e picantes com efeito dormente usam temperos diferentes. As folhas podem ser temperadas frias, refogadas, acrescentadas a sopas ou usadas em recheios. Uma base de soja não torna todo prato vegetariano: caldos, molhos e acompanhamentos podem conter ingredientes animais.
Origem
Ligação regional
Associado a Shandong.
Ligação regional
Shandong: Duqiao village, Huimin County, Binzhou.
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História e origens
História e origens
Uma tradição de tofu prensado de Huimin
A vila de Duqiao, no condado de Huimin, é associada a essa especialidade de soja. Sua técnica de produção entrou na lista provincial de patrimônio cultural imaterial de Shandong em 2016. As folhas finas aparecem tanto na alimentação cotidiana quanto em banquetes locais de tofu.