Di meja makan
Cobalah irisan tipis dalam hidangan dingin siap santap atau masakan hangat. Tanyakan apakah rasanya polos atau pedas serta bahan saus dan kaldunya. Untuk produk kemasan, ikuti petunjuk pengolahan dan penyimpanan pada label.
Mengandung kedelai. Bahan dasar polos dari kedelai dan koagulan sesuai untuk vegetarian dan vegan, tetapi hidangan jadi dapat memakai kaldu daging, lemak hewani, atau bahan hewani lain. Saus bumbu mungkin mengandung gandum; periksa produk atau resep jika menghindari gluten. Kepedasan tergantung varian dan bumbunya.
Versi polos, lima rempah, dan pedas kebas memakai bumbu berbeda. Lembarannya dapat dibumbui dingin, ditumis, dimasukkan ke sup, atau dijadikan isian. Bahan dasar kedelai tidak membuat semua hidangan vegetarian: kaldu, saus, dan pelengkap dapat mengandung bahan hewani.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi polos, lima rempah, dan pedas kebas memakai bumbu berbeda. Lembarannya dapat dibumbui dingin, ditumis, dimasukkan ke sup, atau dijadikan isian. Bahan dasar kedelai tidak membuat semua hidangan vegetarian: kaldu, saus, dan pelengkap dapat mengandung bahan hewani.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Versi polos memiliki rasa kedelai lembut dan sedikit manis. Bumbunya bervariasi: polos, lima rempah, atau cabai dan lada Sichuan.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Tipis dan lentur, tetapi padat dengan kekenyalan yang enak digigit, berbeda dari selaput rapuh di permukaan susu kedelai. Irisannya tetap berbentuk dalam hidangan dingin maupun matang.
- Cara pembuatan
- Kedelai direndam dan digiling; susu kedelai yang dihasilkan dimasak lalu digumpalkan dengan larutan koagulan tahu. Gumpalan diratakan menjadi lapisan tipis, dipres dan dipisahkan menjadi lembaran, lalu didinginkan atau dibumbui sesuai produk. Ini bukan selaput yang diangkat dari permukaan susu kedelai panas.
Versi polos, lima rempah, dan pedas kebas memakai bumbu berbeda. Lembarannya dapat dibumbui dingin, ditumis, dimasukkan ke sup, atau dijadikan isian. Bahan dasar kedelai tidak membuat semua hidangan vegetarian: kaldu, saus, dan pelengkap dapat mengandung bahan hewani.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shandong.
Kaitan wilayah
Shandong: Duqiao village, Huimin County, Binzhou.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有杜桥豆腐皮吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Tradisi tahu pres dari Huimin
Desa Duqiao di Kabupaten Huimin dikenal terkait dengan olahan kedelai ini. Teknik pembuatannya masuk daftar warisan budaya takbenda tingkat Provinsi Shandong pada 2016. Lembaran tipis ini dipakai dalam masakan sehari-hari maupun jamuan tahu setempat.