على المائدة
جرّب الشرائط الرفيعة في طبق بارد مُحضّر أو في طبق مطهي. اسأل إن كانت سادة أم حارة وعن مكونات التتبيلة أو المرق. اتبع تعليمات التحضير والتخزين على عبوة المنتج المعبّأ.
يحتوي على الصويا. القاعدة السادة من الصويا ومادة التخثير نباتية ونباتية صرفة، لكن الطبق المُحضّر قد يستخدم مرق اللحم أو الدهن الحيواني أو مكونات حيوانية أخرى. قد تحتوي صلصات التتبيل على القمح؛ تحقّق من المنتج أو الوصفة إن كنت تتجنب الغلوتين. تختلف حرارة الفلفل باختلاف النكهة والتتبيلة.
تختلف تتبيلات الأنواع السادة وذات البهارات الخمس والحارة المخدّرة بفلفل سيتشوان. يمكن تتبيل الصفائح باردة أو تشويحها أو إضافتها إلى الحساء أو الحشوات. قاعدة الصويا لا تجعل كل طبق نباتيًا؛ فقد يحتوي المرق والصلصات والمرافق على مكونات حيوانية.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف تتبيلات الأنواع السادة وذات البهارات الخمس والحارة المخدّرة بفلفل سيتشوان. يمكن تتبيل الصفائح باردة أو تشويحها أو إضافتها إلى الحساء أو الحشوات. قاعدة الصويا لا تجعل كل طبق نباتيًا؛ فقد يحتوي المرق والصلصات والمرافق على مكونات حيوانية.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
للنسخة السادة نكهة صويا لطيفة وحلاوة خفيفة. تتغير النكهة مع التتبيل؛ توجد أنواع سادة وأخرى بالبهارات الخمس أو بالفلفل الحار وفلفل سيتشوان.
- درجة الحرورة
- القوام
- رقيقة ومرنة مع قوام متماسك ومضغة لطيفة، بخلاف الغشاء الهش المرفوع عن سطح حليب الصويا. تحتفظ الشرائط بشكلها في السلطات والأطباق المطهية.
- طريقة التحضير
- يُنقع فول الصويا ويُطحن، ثم يُطهى الحليب الناتج ويُخثّر بمحلول تخثير التوفو. تُفرد الخثرة في طبقات رقيقة وتُضغط وتُفصل إلى صفائح، ثم تُبرّد أو تُتبّل بحسب المنتج. هذه صفائح خثرة مضغوطة وليست غشاءً يُرفع عن الحليب الساخن.
تختلف تتبيلات الأنواع السادة وذات البهارات الخمس والحارة المخدّرة بفلفل سيتشوان. يمكن تتبيل الصفائح باردة أو تشويحها أو إضافتها إلى الحساء أو الحشوات. قاعدة الصويا لا تجعل كل طبق نباتيًا؛ فقد يحتوي المرق والصلصات والمرافق على مكونات حيوانية.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشاندونغ.
الصلة بالمنطقة
شاندونغ: Duqiao village, Huimin County, Binzhou.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有杜桥豆腐皮吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
تقليد التوفو المضغوط في هويمين
ترتبط قرية دوتشياو بمحافظة هويمين بهذا التخصص المصنوع من الصويا. أُدرجت حرفة إنتاجه في قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى مقاطعة شاندونغ عام 2016. تُستخدم الصفائح الرقيقة في الطعام اليومي وولائم التوفو المحلية.