Хоолны ширээний ард
“里面配什么？” (“Дотор нь юу хийдэг вэ?”) гэж асуугаарай. Нимгэн хайрмалд тохирох хэмжээгээр шанз ороож, бага багаар хазаж иднэ. Амтлахаас өмнө “不要辣椒油” (“Чилийн тосгүй”) гэж хүсээрэй.
Гурвалжин будаа агуулдаг. Шанз, соус нь шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай эсвэл амьтны орц нэмж болно. Хоолны тос, соусыг багтаан захиалгынхаа бүрэн орцыг шалгаарай.
Зурагт шанзгүй хайрмлыг харуулсан. Дүпү, тахиа, бусад шанз нь тусдаа сонголтууд бөгөөд бүх амтлагчийг заавал нэмэхгүй. Улаан буудай эсвэл амьтны орцноос татгалздаг бол зуурмаг, шанзыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хэмжээ, шанз, амтлагч өөр өөр. Махтай хувилбар нь тусдаа сонголт; дүпүтэй шанз нь бүх соус цагаан хоол гэдгийг батлахгүй.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Гурвалжин будааны зөөлөн амт; ихэнх амтыг шанз, соус өгдөг. Дан хайрмал нь чилийн халуунгүй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Цаас шиг нимгэн, нугалардаг, уян зажлууртай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хальсалсан гурвалжин будааг дэвтээж шүүсэн шингэн зуурмаг бэлтгээд, төмөр хавтгай тавганд тараан болгоно. Болсон нимгэн хайрмалд сонгосон шанзаа орооно.
Хэмжээ, шанз, амтлагч өөр өөр. Махтай хувилбар нь тусдаа сонголт; дүпүтэй шанз нь бүх соус цагаан хоол гэдгийг батлахгүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шэньси бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шэньси: Зычан/Яньаний бодит эх сурвалж; зөвхөн тэнд үүссэн эсвэл одоогийн худалдаалагчийн тухай баталгаа байхгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有子长煎饼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Нэг хайрмал, олон шанз
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Зичанд хатаасан дүпүтэй жяньбин, халуун дүпүтэй жяньбин зэрэг нэр нь нимгэн хайрмалд юу орсныг хэлдэг. Гурвалжин будааны шингэн зуурмагийг хавтгай тавганд болгохоос өмнө шүүдэг тул шанз тойрон нугалардаг бүрхүүл гарна. Энэ нь нутгийн зочломтгой заншлын хэсэг ч болдог: шанз, амтлагчаа сонгох нь хоолны нэг хэсэг юм.