Хоолны ширээний ард
Шөлийг хөргөөд, гоймон, загасыг бага багаар иднэ. Загасыг ясгүй гэж тайлбарласан ч мах, шөлөнд үлдсэн яс байгаа эсэхийг шалгаарай. Хадгалсан ногоог хүссэнээрээ шөлтэй холино.
Загас, улаан буудайн гоймон агуулна. Зарим хувилбарт хавч, өндөг, сүү эсвэл гахайн өөх нэмдэг; соус шар буурцаг агуулж, хоолны дарс хэрэглэсэн байж болно. Харшил, хоолны хязгаарлалттай бол шөл, нэмэлтийн бүтэн орцыг асуугаарай. Загасны яс үлдэж болох бөгөөд шөл халуун эсвэл давслаг байж болно.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хадгалсан гичний ногоо, хулсны найлзуур, хавч болон бусад нэмэлт өөр өөр. Загасыг бага зэрэг шарах эсвэл шөлөнд зөөлөн болгоно; зарим жорд сүү нэмнэ.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Загасны умами амттай шөл, заримдаа давсалсан хадгалсан ногооноос илүү хурц амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн загасны хэсгүүдтэй зөөлөн гоймон.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Загасны ясыг чанаж шөл гаргаад шүүж, болгосон гоймон, загасны хэсэгтэй нэгтгэнэ.
Хадгалсан гичний ногоо, хулсны найлзуур, хавч болон бусад нэмэлт өөр өөр. Загасыг бага зэрэг шарах эсвэл шөлөнд зөөлөн болгоно; зарим жорд сүү нэмнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шанхай: Шанхайн гоймонгийн газруудтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有黄鱼面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Гоймонгийн доорх загасны шөл
Шанхайн шар кроакер загастай гоймон нь зөөлөн загас, улаан буудайн гоймонг умами амттай шөлөнд нэгтгэдэг. Нэг бэлтгэлд махыг яснаас салгаж, ясыг анхилуун орцтой хуураад, аягыг бүрдүүлэхийн өмнө шөлийг шүүнэ. Хадгалсан гичний ногоо давслаг ялгаа нэмдэг. Загасыг бага зэрэг шарах эсвэл шөлөнд болгох бөгөөд хулсны найлзуур, хавч зэрэг нэмэлт нь ижил аяганы өөр хувилбар болгоно.
