Хоолны ширээний ард
Болгосон хавчны хольцыг халбагаар бага багаар авч хөргөнө. Хуягны хэлтэрхий байвал тусад нь тавиарай. Хажууд нь шаржигнуур боов өгсөн бол хавчтай хамт эсвэл тусад нь идэж болно.
Хавч хэлбэртэн болох хавч агуулна. Зарим хувилбарт гахайн өөх, тахианы шөл, будааны дарс хэрэглэдэг; дагалдах боов нь улаан буудай, гүнжид агуулж болно. Харшил эсвэл хоолны хязгаарлалттай бол бүтэн жорыг шалгаарай. Жижиг хуягны хэлтэрхий үлдсэн байж болно.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Үст хавч түгээмэл сонголт болдог. Гахайн өөх эсвэл анхилуун тос, будааны дарс, заримдаа тахианы шөл хэрэглэдэг. Зарим хувилбарт хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэх эсвэл шаржигнуур боовтой өгдөг.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Өтгөн, чихэрлэг болон умами амттай хавч, цагаан гаа, дарсны үнэр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Чийглэг, өтгөн амттай хольц дахь хавчны зөөлөн ширхэгүүд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хавчыг болгож, мах, түрсийг ялган авна. Дараа нь үнэр оруулах орц, багахан шингэнтэй хайруулын тавганд зөөлөн хутгаж болгоно.
Үст хавч түгээмэл сонголт болдог. Гахайн өөх эсвэл анхилуун тос, будааны дарс, заримдаа тахианы шөл хэрэглэдэг. Зарим хувилбарт хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэх эсвэл шаржигнуур боовтой өгдөг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шанхай: Шанхайн Бэньбан хоолтой холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有清炒蟹粉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Сэфэний ард буй тэвчээр шаардсан ажил
Сэфэнь нь хуурай нунтаг биш: ялгаж авсан хавчны махыг өтгөн шар-улбар хэсгүүдтэй нь хослуулдаг. Хайруулын тавганд хийхээс өмнө хавчыг болгож, идэж болох хэсгийг хуягнаас нь нямбай салгахаас ажил эхэлнэ. Цагаан гаа, заримдаа гахайн өөх үнэр нэмдэг бол зөөлөн хутгах нь хольцыг чийглэг хэвээр байлгана. Зарим хувилбарт шаржигнуур гүнжидтэй боов дагалдуулж, зөөлөн хавчны эсрэг шаржигнуур бүтэц нэмдэг.