Хоолны ширээний ард
Савхаар жижиг хэсэг авч, махыг болгоомжтой салган, идэхээсээ өмнө ясыг шалгана. Халуун соусыг хөргөөрэй; хэсгүүд гулгамтгай байж болно.
Загас, шар буурцгийн соус агуулдаг. Гүнжидийн тос, гахайн өөх ч хэрэглэж болно. Харшил, хоолны хязгаарлалттай бол бүх амтлагчийг шалгаж, загасны ясыг анхаараарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Эхний хууралтад гахайн өөх хэрэглэж болно; соусыг багахан цуу, гүнжидийн тосоор гүйцээж болно.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Сармис, цагаан гаатай давслаг-чихэрлэг шар буурцгийн соусны амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн, баялаг амттай могой загасны мах, гялалзсан соус.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Могой загасны хэсгийг түр чанаж, сармистай хөнгөн хуураад, шар буурцгийн соус, хоолны дарс, сахартай зөөлөн чанаж соусыг ширгээнэ.
Эхний хууралтад гахайн өөх хэрэглэж болно; соусыг багахан цуу, гүнжидийн тосоор гүйцээж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шанхай: Шанхайн Бэньбан хоолтой холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有红烧河鳗吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шанхайн гялалзсан сүмсэнд удаан болгосон хоол
Улаан сүмсэнд удаан болгосон голын могой загас нь зөөлөн загасыг Шанхайн бэньбан хоолны танил давслаг-чихэрлэг соустай нэгтгэдэг. Эхлээд сармисыг борлотол шараад загасыг өтгөн бараан шар буурцгийн соус, хоолны дарс, талст сахартай зөөлөн чанана. Эцэст нь ширгээхэд арьстай хэсгүүд гялалзсан соусаар бүрхэгддэг. Зарим хувилбарыг хэдэн дусал цуу, гүнжидийн тосоор гүйцээж, баялаг чанарыг нь өөрчлөлгүй үнэр нэмдэг.