Хоолны ширээний ард
Багахан хэсгийг хөргөж идээрэй; дотор нь гадаргуугаасаа халуун байж болно.
Мөөг, хулсны найлзуур нь энэ хувилбарыг цагаан хоол болгохгүй: тахианы тос хэрэглэдэг. Захиалахаасаа өмнө шөл, тосыг тодруулаарай.
Жор өөр өөр; хоолны хязгаарлалттай бол бодит орцыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Өтгөрүүлсэн сүмсэн дэх зүссэн мөөг, найлзуур.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хуурч, шөлөнд зөөлөн буцалгаад эцэст нь тахианы тос нэмнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хэбэй бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有烩南北吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Жанжякоугийн хойд-өмнөд хослол
Хүй наньбэй (烩南北), мөн шао наньбэй (烧南北) гэдэг нь «хойд ба өмнөд»-ийг цэсний дохио болгодог. Хойд тал нь Монголын өндөрлөгөөс Жанку худалдааны замаар Жанжякоугийн захад хүрдэг коумо мөөг, өмнөд тал нь хулсны найлзуур юм. Нэг танил хослолд юйланьпянь гэх хатаасан найлзуур хэрэглэдэг байсан бол хожуу хувилбаруудад Хүнаний шинэ найлзуур ч хэрэглэжээ. Жанжякоугийн Их Жинмэнь нь тал нутаг, дотоодын худалдаа уулздаг хилийн гарц байв. Нутгийн хоолны нэг мастер тэр урсгалыг уг хослол бий болох зүй ёсны орчин гэж үздэг ч нутгийн яг үүслийг тэмдэглээгүй; энэ нь боломжит тайлбар болохоос батлагдсан зохион бүтээсэн түүх биш. 1985 онд тогооч Жай Жэньвэнь цайвар, бага зэрэг шөлтэй хувилбарыг улаан, сүмсэнд удаан болгосон илүү шөл багатай хоол болгон өөрчилжээ. Жор өөр өөр.