Гуаньбагийн будаан гоймон: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Нэмэлтийг шөлөнд хольж, савх, халбагаар идээрэй.

Юуг тодруулах вэ

Гахайн мах агуулна. Шөл, буурцгийн нухаш, чилийн түвшнийг асуугаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Гахайн мах агуулна. Шөл, буурцгийн нухаш, чилийн түвшнийг асуугаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Гахайн мах агуулна. Шөл, буурцгийн нухаш, чилийн түвшнийг асуугаарай.

Түгээмэл орц

Будааны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Цагаан будаа大米

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: нарийн өөхөн судалтай түүхий ясгүй гахайн махыг нэг хэсэг болон шоо дөрвөлжнөөр харуулсан нь.

Гахайн мах猪肉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн, хөргөж шаргалдуу цагаан зөөлөн хатуу хэлбэртэй болгосон хайлуулсан гахайн өөх.

Гахайн өөх猪油

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: шөл хийхээр огтолсон, тус тусдаа түүхий гахайн чөмөгт ясны хэсгүүд.

Гахайн яс猪骨

Хатаасан улаан Сычуань перецний хальсны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Сычуань перец花椒

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: голын зөөлөн хэсэг, үрийг харуулахаар бүтнээр болон уртааш зүссэн шинэхэн улаан чинжүү.

Халуун чинжүү辣椒

Бүдүүн ширхэгтэй чинжүү, өргөн буурцгийн нухашны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Чинжүүтэй өргөн буурцгийн нухаш辣豆瓣酱

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Умами амттай, баялаг, чилигээр амталсан.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Зөөлөн, гулгамтгай будаан тууз.
Хэрхэн хийдэг вэ: Будааг дэвтээж, жигнэсэн хуудас болгоод туузлан хэрчинэ. Гахайн өөх, өөхгүй махыг Сычуань перец, чили, буурцгийн нухаштай хуурч, нэмэлт болон ясны шөлийг дахин халаасан гоймонд хийнэ.

Гахайн мах агуулна. Шөл, буурцгийн нухаш, чилийн түвшнийг асуугаарай.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Чунцин бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Чунцин: Ваньшэний Гуаньба.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有关坝米粉吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Нутгийн хоолны уламжлал

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Гуаньбагийн будаан гоймонгийн ур чадвар дэвтээсэн будааг жигнэсэн хуудас болгоод туузлан хэрчихээс эхэлдэг; удаан болгосон ясны шөл, гахайн махан нэмэлт бэлэн аягийг бүрдүүлдэг.