Хоолны ширээний ард
Савхаар жижиг хэсэг авч, хүсвэл махыг арьс, яснаас салгаж, хазалт бүрийг шалгаарай. Толгой, нурууны хатуу ясыг хажуугийн тавганд үлдээнэ. Хүсвэл тусад нь захиалсан будаатай иднэ.
Хэр их чили ордог, толгой, нуруу багтдаг эсэхийг асуугаарай. Загас, шар буурцаг агуулна; шар буурцгийн сүмс, будааны дарс улаан буудайтай байж болно. Шарсан ясыг идэж болно гэж бүү үзээрэй.
Бусад хувилбар сармис, суурь шөл, сахар эсвэл өөр тостой. Энд нэмсэн сахаргүй, умами чили-исгэлэн амттай; махыг толгой, нуруу дагалдана.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Бусад хувилбар сармис, суурь шөл, сахар эсвэл өөр тостой. Энд нэмсэн сахаргүй, умами чили-исгэлэн амттай; махыг толгой, нуруу дагалдана.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, дунд зэргийн чилийн халуунтай, үл ялиг цуутай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Наалдсан сүмсэн бүрхүүлтэй зөөлөн загас; яс үлддэг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Мөрөгийн хэсгийг давс, шар буурцгийн сүмсээр амталж, цардуулаар бүрнэ. Жижиглэсэн толгой, нурууг шарж, махыг камелийн тосонд болгоно. Цагаан гаа, ногоон сонгино, улаан чилиг хуураад загасыг будааны дарс, натрийн глутамат, шар буурцгийн сүмс, устай буцаан хийж, цуу-цардуулын шингэн зуурмагаар өтгөрүүлээд халуун тосоор төгсгөнө.
Бусад хувилбар сармис, суурь шөл, сахар эсвэл өөр тостой. Энд нэмсэн сахаргүй, умами чили-исгэлэн амттай; махыг толгой, нуруу дагалдана.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянши бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянши: Нутгийн хоолтой холбоотой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有赣南小炒鱼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Ганьнаний чили-цуутай загас
Ганьнаний тогоочид тосонд түр болгохыг хурдан анхилуун хуурга, цууны төгсгөлтэй хослуулж, махыг зөөлөн, сүмсийг наалдсан байлгадаг.